Sésamo Negro

El sésamo negro (Sesamum indicum) destaca por el intenso color de sus semillas y por su particular perfil aromático. Se trata de un producto especialmente apreciado en la industria alimentaria por su carácter tostado, ligeramente dulce y con notas de frutos secos, además de por su atractivo aspecto visual.

Las semillas presentan una coloración que va desde el negro intenso hasta tonalidades negras con matices grisáceos, dependiendo de la variedad y del origen. Su sabor es más marcado que el del sésamo blanco, aportando un toque característico a las elaboraciones sin necesidad de utilizar aromas o colorantes añadidos.

Tras la recolección, las semillas son sometidas a procesos de limpieza, selección y clasificación, eliminando materias extrañas y obteniendo un producto uniforme. Puede suministrarse entero, manteniendo la integridad de la semilla, o en diferentes preparaciones según los requerimientos de cada aplicación industrial.

El sésamo negro encuentra numerosas posibilidades de utilización en panadería, bollería, productos de confitería, snacks, barritas de cereales, panes especiales, ensaladas, mezclas de semillas y preparados orientales y asiáticos. Su color oscuro lo convierte además en un ingrediente especialmente interesante para productos donde se busca un contraste visual y una presentación diferenciada.

La calidad del producto se controla mediante parámetros como pureza, calibre, humedad, color, presencia de materias extrañas y características organolépticas, junto con los correspondientes controles microbiológicos y de seguridad alimentaria. La trazabilidad de los lotes permite garantizar un seguimiento adecuado desde el origen hasta su comercialización.

Se ofrece en diferentes calidades y presentaciones, pudiendo adaptarse las especificaciones de limpieza, tamaño, color y envasado a las necesidades de fabricantes, envasadores y distribuidores. También pueden establecerse requisitos específicos según el mercado de destino y la aplicación final.