Sésamo Natural
El sésamo natural (Sesamum indicum) es una semilla oleaginosa de amplia utilización en la industria alimentaria, reconocida por su sabor suave, ligeramente dulce y con marcadas notas de fruto seco. Se presenta en su estado natural, sin procesos de tostado, permitiendo conservar las características propias de la semilla y ofreciendo una materia prima versátil para diferentes aplicaciones.
Visualmente, sus semillas presentan una tonalidad que puede oscilar entre blanco crema, beige y tonos ligeramente amarillentos, dependiendo de la variedad y procedencia. Su pequeño tamaño y forma ovalada facilitan una distribución uniforme sobre productos alimentarios o su incorporación en mezclas y formulaciones.
El proceso de acondicionamiento comprende diferentes etapas de limpieza, cribado, selección y clasificación, destinadas a obtener un producto homogéneo y con un elevado grado de pureza. Según las necesidades del cliente, pueden establecerse especificaciones concretas de calibre, limpieza, color y características físicas.
Por sus propiedades organolépticas, el sésamo natural se utiliza ampliamente en panadería y bollería, panes especiales, crackers, snacks, barritas de cereales, confitería, mezclas de semillas, preparados orientales y productos alimentarios elaborados. También puede emplearse como ingrediente en formulaciones destinadas a la obtención de pastas y preparados derivados del sésamo.
La calidad del producto se verifica mediante controles de pureza, humedad, calibre, color, materias extrañas y características organolépticas, junto con los análisis microbiológicos y de seguridad alimentaria requeridos según su destino. La trazabilidad permite identificar cada lote y mantener un control adecuado a lo largo de la cadena de suministro.
Se comercializa en diferentes calidades y especificaciones, adaptándose a las necesidades de fabricantes, envasadores y distribuidores. El producto puede suministrarse a granel y con parámetros técnicos definidos previamente según la aplicación y el mercado de destino.