Pimentón Dulce

El pimentón dulce es un ingrediente obtenido a partir de frutos seleccionados de Capsicum annuum, recolectados en su estado óptimo de maduración y posteriormente sometidos a un proceso de secado, selección y molienda controlada. El resultado es un polvo fino y uniforme, especialmente indicado para aplicaciones alimentarias donde el color y el perfil aromático tienen un papel fundamental.

Su principal característica es su color rojo intenso y estable, relacionado con la presencia natural de carotenoides como la capsantina y la capsorubina. En el apartado organoléptico ofrece un sabor suave, dulce y ligeramente afrutado, sin aportar un nivel significativo de picor, lo que facilita su utilización en una amplia variedad de formulaciones.

Por sus características, se emplea habitualmente en la elaboración de embutidos, productos cárnicos, salsas, conservas, preparados culinarios, aderezos, mezclas de especias y productos alimentarios preparados. Su capacidad para aportar color y sabor permite incorporarlo tanto a formulaciones secas como a productos con fase líquida o grasa.

Disponemos de diferentes calidades y especificaciones comerciales, desde referencias de calidad visual hasta productos con intensidades de color de hasta 200 ASTA, pudiendo adaptarse el suministro a las necesidades concretas de cada aplicación industrial.

El producto se comercializa bajo criterios de selección de materia prima, control de humedad, granulometría, intensidad de color y características organolépticas. Cada lote puede mantenerse identificado mediante un sistema de trazabilidad que permite controlar su origen, procesado y condiciones de suministro.