Orégano

El orégano (Origanum vulgare) es una de las hierbas aromáticas más representativas de la gastronomía mediterránea. Sus hojas son seleccionadas y sometidas a un proceso de secado y acondicionamiento controlado, con el objetivo de conservar su aroma, color y características organolépticas.

Su perfil se caracteriza por un aroma intenso, cálido y ligeramente balsámico, acompañado de un sabor especiado, herbáceo y persistente. El color puede variar desde verde intenso hasta tonalidades verde grisáceas, dependiendo de la variedad, el origen y las condiciones de secado.

Para responder a las diferentes necesidades de la industria, el orégano puede suministrarse en hoja, hoja cortada, triturado o molido, con distintos tamaños de partícula. Esta versatilidad facilita su utilización tanto como ingrediente principal como en formulaciones de mezclas de hierbas y especias.

Es especialmente utilizado en la elaboración de salsas, pizzas, productos cárnicos, embutidos, marinados, conservas, platos preparados, productos de panadería, ensaladas y mezclas de especias. Su marcado carácter mediterráneo lo convierte además en un ingrediente habitual en productos destinados a diferentes mercados internacionales.

La selección y clasificación del producto tienen en cuenta parámetros como color, humedad, pureza, tamaño de hoja, granulometría, intensidad aromática y presencia de materias extrañas. Estos criterios se complementan con los controles microbiológicos y de seguridad alimentaria correspondientes, manteniendo la trazabilidad de cada lote.

Se comercializa en diferentes calidades, cortes y presentaciones, pudiendo establecerse especificaciones concretas de color, granulometría, humedad y características organolépticas según las necesidades de fabricantes, envasadores y distribuidores.