Chilis

Los chilis constituyen una amplia familia de variedades de Capsicum utilizadas en todo el mundo por su capacidad para aportar picor, aroma, color y personalidad a las elaboraciones alimentarias. Dependiendo de la variedad, origen y grado de maduración, pueden presentar diferentes tonalidades, tamaños, formas y niveles de pungencia.

Una de sus características más relevantes es la presencia de capsaicinoides, compuestos naturales responsables de la sensación picante. Esta concentración puede variar considerablemente entre variedades, permitiendo disponer desde chilis de intensidad moderada hasta variedades especialmente picantes destinadas a formulaciones específicas.

Tras la recolección y los procesos de selección y secado, los chilis pueden presentarse enteros, triturados, en copos o molidos, facilitando su incorporación a diferentes productos. Su utilización es especialmente habitual en salsas picantes, condimentos, marinados, productos cárnicos, embutidos, conservas, platos preparados y mezclas de especias, además de numerosas aplicaciones de la cocina internacional.

Trabajamos con diferentes variedades, orígenes, calibres y niveles de picor, adaptando las características del producto a las necesidades de cada cliente. La selección de la materia prima y los controles de calidad permiten mantener una adecuada homogeneidad en parámetros como color, humedad, granulometría e intensidad picante.

El producto puede suministrarse en diferentes formatos y especificaciones, ofreciendo soluciones tanto para la industria alimentaria como para distribuidores y envasadores. La trazabilidad de la materia prima y el control de los procesos permiten conservar las características organolépticas propias de cada variedad.