Cayena Triturada

La cayena triturada combina el carácter intenso del fruto de Capsicum annuum con un formato especialmente práctico para la industria alimentaria. Se elabora a partir de cayenas rojas seleccionadas, maduras y correctamente deshidratadas, que posteriormente son sometidas a un proceso de trituración controlada para obtener fragmentos de tamaño uniforme.

Su principal atributo es un picor marcado y persistente, acompañado de un aroma característico y una tonalidad roja que aporta atractivo visual a las preparaciones. La presencia natural de capsaicinoides determina su intensidad, mientras que sus pigmentos propios contribuyen al color final del producto.

El formato triturado permite una distribución sencilla y homogénea de la especia, resultando especialmente adecuado para salsas, adobos, marinados, embutidos, productos cárnicos, conservas, pizzas, platos preparados y mezclas de especias. También es una alternativa muy utilizada cuando se busca aportar picor sin recurrir exclusivamente a productos en polvo.

La cayena triturada puede suministrarse en diferentes tamaños de corte e intensidades, adaptándose a las especificaciones de cada aplicación. Los procesos de selección, limpieza y control de la materia prima, junto con una humedad adecuada, favorecen su conservación y mantienen sus características organolépticas durante el almacenamiento.

Se ofrece en distintas calidades, pudiendo establecerse las especificaciones de color, tamaño de partícula, humedad e intensidad picante según las necesidades del cliente.