Canela Cassia

La Canela Cassia, procedente principalmente de especies del género Cinnamomum, es una de las variedades de canela más utilizadas a nivel mundial por su intenso carácter aromático y especiado. Se obtiene a partir de la corteza de árboles seleccionados, que tras su recolección, limpieza y acondicionamiento se presentan en diferentes formatos según las necesidades de cada aplicación.

Su perfil sensorial se caracteriza por un aroma profundo, cálido y persistente, acompañado de un sabor dulce, especiado y ligeramente picante. Su tonalidad, que puede variar desde marrón rojizo hasta marrón oscuro, y su elevada intensidad aromática hacen de la Cassia una materia prima especialmente valorada en formulaciones alimentarias que requieren una presencia marcada de canela.

Está disponible en ramas, trozos, chips o polvo, con diferentes granulometrías y especificaciones. La versión molida permite una incorporación homogénea en mezclas secas, mientras que los formatos enteros son especialmente adecuados para infusiones, extractos y procesos en los que se busca una liberación progresiva de sus aromas.

Entre sus principales aplicaciones se encuentran la industria de panadería y pastelería, confitería, chocolates, cereales, bebidas, infusiones, productos lácteos, salsas y preparados alimentarios, además de mezclas de especias y elaboraciones destinadas tanto al canal industrial como al mercado minorista.

Nuestro producto puede suministrarse bajo diferentes especificaciones de pureza, color, corte, granulometría, humedad y características organolépticas. Los lotes son sometidos a controles de calidad y trazabilidad, incluyendo los parámetros microbiológicos y de seguridad alimentaria establecidos para cada destino y aplicación.

La Canela Cassia se comercializa en distintos formatos y calidades, adaptándose a las necesidades de fabricantes, envasadores, distribuidores e industrias alimentarias.