Ajo Granulado

El ajo granulado es un ingrediente obtenido a partir de ajo seleccionado y deshidratado, posteriormente procesado mediante un sistema de corte y calibrado que permite obtener partículas uniformes de diferentes tamaños. Este formato conserva las características naturales del ajo y facilita su manipulación, dosificación y almacenamiento.

Su perfil sensorial se caracteriza por un aroma intenso, limpio y persistente, acompañado de un sabor característico que se desarrolla especialmente durante la elaboración de los alimentos. Al tratarse de un producto deshidratado, ofrece una mayor facilidad de conservación y una utilización más sencilla que el ajo fresco.

La regularidad de su granulometría hace que sea especialmente apropiado para aplicaciones donde se busca una distribución controlada del ingrediente. Se emplea habitualmente en productos cárnicos y embutidos, salsas, marinados, condimentos, caldos, sopas, conservas, preparados alimentarios y mezclas de especias.

Podemos disponer de diferentes tamaños de grano y calidades, permitiendo seleccionar el formato más adecuado para cada proceso de fabricación. Entre las especificaciones que pueden determinarse se encuentran la granulometría, humedad, color, aroma y parámetros microbiológicos.

El control de la materia prima y del proceso de deshidratación resulta fundamental para mantener la estabilidad, homogeneidad y calidad organoléptica del producto. Su trazabilidad permite garantizar un adecuado seguimiento desde el origen hasta el suministro al cliente.

El ajo granulado se comercializa en diferentes presentaciones y especificaciones, adaptándose a las necesidades de fabricantes de alimentos, empresas cárnicas, envasadores y distribuidores.